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CRUSTACÉS, COQUILLAGES & MOLLUSQUES

Français
CRUSTACÉS & COQUILLAGES

 

DÉFINITION

Ce sont des animaux aquatiques, pourvus d’une carapace rigide. Ils vivent aussi bien dans les fonds marins, que dans les cours d’eau douce ainsi que sur la terre.

 

CLASSIFICATION

Elle est normalement fastidieuse et très complexe. Rien que la dénomination exacte des 6 familles est difficile à prononcer et sans aucun réel intérêt. Je vais donc aller à l’essentiel.

 

DÉNOMINATIONSINFORMATIONS
GROS CRUSTACES

Homards, langoustes, crabes..

PETITS CRUSTACES

Langoustines, écrevisses,  crevettes..

COQUILLAGES

Huîtres, moules, st Jacques..

 

COMMERCIALISATION

Une étiquette de salubrité doit être apposée à la cagette ou à la bourriche.

 

Sarl Ca Baigne

34200 Sète

Nom société

10 kg

Poids

N° 007 jb

N°colis

Estampille

 France pays

département 34 – 001 - 007                 

CEE

Nom du produit

Moules de bouchots  (mytilus  edulis)  

Date de conditionnement :  18/05/13

 

MOLLUSQUES

 

DÉFINITION

Animaux invertébrés au corps mou. Il y a 3 familles de mollusques :

 

DÉNOMINATIONSEXEMPLES
LAMELLIBRANCHES

2 coquilles: huîtres, moules..

GASTEROPODES

1 coquille: bigorneaux, bulots..

CEPHALOPODES

Poulpes, seiches, encornets..

 

COMMERCIALISATION

Une étiquette de salubrité doit être apposée à la cagette ou à la bourriche. C'est la même que pour les crustacés..

 

CONSERVATION

La conservation des mollusques doit se faire en chambre réfrigérée de +5°c.

Il faut aussi les consommer dans les 3 jours.
Si vous achetez ces produits l’hiver, vous pouvez les entreposer dehors s’il fait plus froid que dans votre frigo mais pas en plein soleil.

Je vous conseille cependant de les consommer dans les 24 heures, afin d’éviter tout risque toxique.

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