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FROMAGES

Français
FROMAGES

 

 

 

DÉFINITION

Les fromages sont obtenus à partir de lait de différents animaux :

 

ORIGINEEXEMPLES DE FROMAGES
VACHE

Camembert, Cantal, Pont l’évêque..

BREBIS

Ossau Iraty, roquefort,

CHEVRE

Pélardon, St Marcellin, Banon de Provence..

 

CLASSIFICATION

Les professionnels classent les fromages en différentes familles

 

FAMILLESEXEMPLES DE FROMAGES
CHEVRE

Banon, Pélardon..

PATES MOLLES CROUTES LAVEES

Maroilles, Munster..

PATES MOLLES CROUTES FLEURIES

Camembert, Brie de Melun..

PATES PRESSEES CUITES

Abondance, Beaufort..

PATES PRESSEES NON CUITES

Cantal, Laguiole..

PATES PERSILLEES

Roquefort, Fourme d’Ambert..

FROMAGES FRAIS ET FONDUS

Cancoillotte, Faisselle..

 

COMMERCIALISATION

 

TYPES DE LAITINFORMATIONS
LAIT CRU

Ces fromages ont de très bonnes qualités gustatives et odoriférantes.

La plupart sont des AOC, ou, et, AOP.

LAIT PASTEURISE

Le goût du lait n’est pas différenciable entre les fromages, car le lait est chauffé. Ce sont souvent des additifs qui permettent de créer un goût différents.

 

AOC : APPELLATION D’ORIGINE CONTROLÉE

AOP : APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE

Prenez le temps de visiter:

 

Liens Internet:

 

Fromages d'Auvergne AOP:

http://www.fromages-aop-auvergne.com/

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