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Mille-feuilles à base de pâte feuilletée et crème pâtissière à la vanille. Cook e Club Thomas Clament
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1000 - FEUILLES

Description: 

Base de pâte feuilletée accompagnée de crème pâtissière.

Santé:

  • Lait: Aide à la croissance, minéralisant
  • Oeufs: Apport en protéines

Niveau : 

2

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Cuisson : 

15 min

Ingrédients

Pâte feuilletée:
http://www.cookeclub.com/fr/recettes/desserts/pate-feuillettee

  • Soit 1 pâte toute prête du commerce ou
  • Farine: 250g
  • Eau: 12.5cl
  • Sel: 5g
  • Beurre: 180g

Crème pâtissière:
http://www.cookeclub.com/fr/recettes/desserts/creme-patissiere

  • Lait : 1/2 L
  • Jaunes oeufs: 4 pièces
  • Sucre poudre: 125 g
  • Farine Type 45: 70 g
  • Gousse vanille (facultatif): 1 gousse

Sucre glace : 100 g

Ustensiles

  • Couteau
  • Plaque pâtisserie
  • Cuillère soupe

Préparation

1. Préparer la pâte feuilletée:
Confectionner la détrempe: eau + farine
Ajouter le beurre ou margarine à feuilletage au centre & réaliser 6 tours à votre pâte. (voit la vidéo)
2. Confectionner la crème pâtissière:
Blanchir le sucre avec les jaunes & ajouter la farine.
Incorporer le lait chaud sur votre préparation et cuire la crème pâtissière 2 min sur un feu doux à l'aide d'un fouet.

3. Tailler la pâte en rectangle et cuire 10 min à 200°c
4. Ajouter ensuite le sucre glace à mi-cuisson et finir la cuisson 5 min de +
5. Découper & monter les mille-feuilles à l'aide de la crème pâtissière

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Muscat de Lunel
  • Muscat de Frontignan

Sud-Ouest:

  • Monbazillac

Vallée de la Loire:

  • Vouvray

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