Accédez à davantage de services exclusifs en vous abonnant Gratuitement dès à présent :

Pourquoi s'abonner ? Seulement 49€ par an Je m'abonne Je visite le Cook e Club

News

  • Recette en VIDÉO ! Inscrivez-vous Gratuitement. Surprenez vos invités !
  • Retrouvez prochainement de Nouveaux Services Exclusifs qui seront réservés aux Membres du Cook e Club.
  • Dans chaque vidéo Thomas vous conseillera sur..

Inscrivez-vous !
Devenez Membre Gratuitement
Accédez aux services Exclusifs
Surprenez Vos Invités !
Je m'inscris gratuitement

Gratuit
Charlotte Fraise bavarois sirop collé Cook e Club Thomas Clament
Voir la vidéo

Les conseils associés

CHARLOTTE FRAISE

Description: 

Biscuits à charlotte trempés dans un sirop et accompagnés d'un bavarois aux fraises.

Santé:

  • Fraise: tonifiante, désaltérante, reminéralisante
  • Crème: énergétique, favorise la croissance

Niveau : 

2

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

20 min

Ingrédients

Bavarois:

  • Fraises: 200 g
  • Eau: 5 cl
  • Sucre semoule: 150 g
  • Citron: 1/2 pièce
  • Crème liquide entière: 20 cl
  • Feuilles gélatine: 5 feuilles

Chemisage:

  • Biscuits: 20 pièces (en fonction taille de votre moule)
  • eau: Voir Vidéo
  • Sucre: Voir Vidéo

Décoration:

  • Fraises: 3 pièces

Ustensiles

  • Fouet
  • Casserole
  • Moule Charlotte

Préparation

1. Laver et équeuter les fraises. Ensuite vous les mixez et les passez au chinois (sorte de petite passoire) pour enlever les graines des fraises.

2. Cuire votre sirop, eau + sucre semoule sur un feu moyen, jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, pendant environ 1 minute, pour les ramollir.
3. Incorporer les feuilles de gélatine en les égouttant à votre sirop chaud, et, fouetter de façon à bien intégrer la gélatine. Ajouter le sirop collé, aux fraises mixées.
4. Chemiser votre moule, autrement dit, nous allons mettre les biscuits cuillère tout autour de notre moule. Pour cela, mélanger un peu d’eau et de sucre, et tremper quelques secondes vos biscuits dedans, pour les ramollir. Ajouter un morceau de biscuit sur le fond de votre moule et tout autour.
5. Confectionner une crème montée. Astuce : mettez votre crème ainsi que le saladier au frigo, dès le début de la recette. Il sera plus facile de monter votre crème, grâce au froid.
6. Ajouter la crème montée à votre sirop de pulpe de fraises collé, et, remplir le moule. Disposez votre charlotte au frigo environ 2 heures.
7. Démouler les charlottes.

Vins associés

Normandie:

  • Cidre

Corse:

  • Muscat du cap Corse

Languedoc Roussillon:

  • Clairette du Languedoc
  • Muscat Rivesaltes
  • Muscat de St Jean de Minervois

Vous aimerez aussi

Vous souhaitez devenir un annonceur Cook e Club ?

Pour cela, envoyez nous un mail avec vos coordonnées, et nous vous contacterons afin de vous proposer un espace publicitaire, adapté à votre demande et votre budget.
Grâce au Cook e Club, vous pourrez ainsi proposer une image Premium de votre marque ou de votre entreprise.

Devenir Annonceur arrow

 

newsletterabo S'inscrire à la newsletter