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Comment faire des éclairs. La base de pâte à choux et l'explication pour coucher les éclairs et les cuire. Cook e Club. Thomas Clament
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Cours Eclairs

Description: 

En 5 min, apprenez à réussir de superbes éclairs. Un cours complet & facile, pour réaliser la base des éclairs & donc de la pâte à choux.

Santé:

  • Beurre: Energétique
  • Oeufs: Apport en protéines

Niveau : 

2

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Cuisson : 

20 min

Ingrédients

Pâte à choux:
  • Eau: 20 cl
  • Farine: 125 g
  • Beurre: 50 g
  • Sel : 1 pincée
  • Oeufs: 3 à 4 pièces
  • Sucre: 10 g

Ustensiles

  • Casserole
  • Spatule
  • Poche à douille & douille

Préparation

1. Peser vos ingrédients. Mettre l'eau dans une casserole avec le beurre & le sucre. Chauffer jusqu'à ce que le beurre est fondu.
2. Ajouter ensuite hors du feu la farine, & mélanger jusqu'à incorporation totale de la farine.
3. Dessécher votre préparation au dessus d'un feu doux pendant environ 1 min.
4. Sortir la casserole du feu & incorporer les oeufs un par un. Lorsque vous intégrer un oeufs dans votre préparation à l'aide d'une spatule, votre pâte à choux se séparera en morceaux, puis à force de mélanger, elle deviendra plus consistante. Alors, ajouter l'oeuf suivant.
5. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille, avec une douille ronde. Coucher les éclairs sur une plaque à pâtisserie beurrée, ou sur un papier cuisson.
6. Cuire vos éclairs d'environ 6 cm de long 20 à 25 min, dans un four à 200 °c

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