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Cygne pâte à choux à la chantilly, Cook e Club, Thomas Clament
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CYGNE CHANTILLY

Description: 

Cygne à base de pâte à choux, garni de crème chantilly. Une façon originale & savoureuse de surprendre vos invités!

Santé:

  • Crème: Reminéralisant, énergétique
  • Oeufs: Nourrissant, source protéines

Niveau : 

2

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

20 min

Cuisson : 

15 min

Ingrédients

Pâte à choux:

  • Eau: 20 cl
  • Farine: 125 g
  • Beurre: 50 g
  • Sel & sucre: 1 pincée
  • Oeufs: 3 pièces

Chantilly:

  • Crème liquide entière: 20 cl
  • Sucre semoule: 10 g

Ustensiles

  • Fouet
  • Casserole
  • Spatule
  • Poche douille

Préparation

1. Confectionner la pâte à choux:
Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre, & le beurre. Une fois que le beurre à fondu, ajouter la farine tamiser. Dessécher votre pâte à choux quelques secondes au dessus du feu. Ajouter ensuite les oeufs 1 par 1.
2. Beurrer une plaque qui va dans le four, mettre votre pâte à choux dans une poche à douille, & coucher vos têtes de cygnes à l'aide d'une petite douille & coucher le corps des cygnes avec une douille ronde plus large que la première.
3. Cuire les têtes de cygnes dans un four à 200 °c pendant 5 min, puis cuire les corps de cygnes 15 min à 200 °c
4. Couper au 3/4 hauteur vos corps de choux, puis couper en deux la plus petite partie.
5. Monter la chantilly, & les mettre dans une poche à douille. Garnir ensuite les corps de cygnes.
6. Ajouter la tête de cygne, & les ailes de pâte à choux.

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