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macarons fruits rouges, myrtilles, framboises, agar-agar et fleur d'hibiscus, cook e club, thomas Clament
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MACARONS FRUITS ROUGES & HIBISCUS

Description: 

Cours sur la confection d'une ganache à base de framboises, myrtilles, et de fleurs séchées d'Hibiscus.

Santé:

  • Myrtilles: Antioxydant, tonifiant
  • Framboises: Diurétique, aide transit

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Cuisson : 

2 min

Ingrédients

Ganache:

Cours sur les coques de Macarons:
http://cookeclub.com/fr/recettes/desserts/recette-macaron

Macarons:

  • Sucre glace: 200 g
  • Amandes poudre: 200 g
  • Blancs d'oeufs: 4 pièces
  • Eau: 50 ml
  • Sucre: 200 g
  • Colorant alimentaire: PM

 

 

Ustensiles

  • Fouet
  • Casserole
  • Chinois

Préparation

1. Mixer les framboises & les myrtilles, puis passer au chinois afin de retirer les pépins.
2. Cuire les fruits avec le sucre dans une casserole sur feu doux & ajouter les fleurs d'hibiscus.
3. Ajouter ensuite l'agar-agar, fouetter jusqu'à l'obtention de l'épaississement souhaité & laisser refroidir.
4. Garnir les coques de macarons

Vins associés

Thé vert
Languedoc-Roussillon:

  • Blanquette Limoux

Vallée de la Loire:

  • Vouvray

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