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MIGNARDISE CHOCOLAT

Description: 

Chocolat fondu au bain marie, moulé avec du piment d'Espelette, pralin et des pistaches.

Santé:

  • Chocolat: Energétique, tonifiant, anti-stress
  • Pistache: Antioxydants, stimule transit

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

5 min

Ingrédients

Base:

  • Chocolat: 250 g

Garniture:

  • Piment d'Espelette: 10 g
  • Pistache: 50 g
  • Praliné: 30 g

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier
  • Thermomètre
  • Maryse

Préparation

1. Fondre le chocolat au bain marie:
Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole et ajouter dessus, un récipient en verre ou en inox, dans lequel vous avez mis le chocolat.
2. Suivre la courbe de température du chocolat:
Monter la température à 50 °c, puis redessendre la température à 28°c, puis remonter à 32°c.
3. Mouler le chocolat au pinceau dans un premier temps, pour être sûr de mettre du chocolat sur toutes les surfaces de vos moules & ajouter les garnitures à l'intérieur.
4. Disposer au réfrigérateur 1 heure
5. Démouler & dresser

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Muscat de Lunel
  • Blanquette de Limoux

Sud-Ouest:

  • Monbazillac
  • Jurançon
     

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