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Mousse Chocolat œufs blancs en neige cook e club thomas clament
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MOUSSE CHOCOLAT

Description: 

Chocolat fondu au bain marie, additionné de jaunes d'oeufs & de blancs en neige.

Santé:

  • Chocolat: Tonifiant, antistress
  • Oeufs: Source de protéines

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Cuisson : 

3 min

Ingrédients

  • Chocolat noir: 200 g
  • Jaunes: 6 pièces
  • Blancs: 6 pièces

Facultatif:

  • Pâte filo: 1 paquet

Ustensiles

  • Saladier
  • Fouet
  • Casserole

Préparation

1. Chauffer au bain marie le chocolat noir. Disposer de l'eau à chauffer dans une casserole & ajouter dessus un récipient en verre ou en inox avec votre chocolat dedans.
2. Une fois le chocolat fondu, ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger votre préparation. Sortez-la du feu ainsi que votre récipient au dessus du bain marie.
3. Monter les blancs en neige, jusqu'à qu'ils soient bien ferme.
4. Mélanger les ingrédients: la ganache au chocolat + jaunes et les blancs en neige. Mélanger la préparation délicatement, afin de ne pas éclater les bulles d'air contenues dans vos blancs. Votre mousse sera ainsi très onctueuse & légère.
5. Dresser dans des verrines.

Vins associés

Languedoc:

  • Clairette du Languedoc moelleux

Sud-ouest:

  • Floc de Gascogne

Champagne

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