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Oeufs chocolat de pâques, comment faire des oeufs au chocolat rapide et facil. Cook e Club, Thomas Clament
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Oeufs Chocolat Pâques

Description: 

Réalisez vos propres oeufs au chocolat, comme un vrai pâtissier !

 

Santé:

  • Chocolat: Anti-stress, aphrodisiaque

Niveau : 

2

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

20 min

Cuisson : 

5 min

Ingrédients

  • Chocolat noir supérieur: 250 g

Ustensiles

  • Casserole
  • Cul Poule
  • Maryse
  • Thermomètre
  • Moule à oeufs

Préparation

1. Préparer votre bain marie. Mettez de l'eau dans une casserole & faites la chauffer jusqu'à frémissement.
2. Casser votre chocolat noir supérieur dans un saladier ou cul de poule en inox ou en verre, & posez le sur votre bain marie.
3. Faites chauffer votre chocolat jusqu'à obtenir la température de 45°c. Puis descendez la température de votre chocolat fondu à 27 °c & remonter la température à 32°c. Cela s'appel tempérer le chocolat. Le but est d'obtenir un chocolat facile à travailler, qui donnera une fois refroidit, un texture & un brillant idéal.
4. Laver vos moules avec du papier pour bien les nettoyer. Ajouter ensuite à l'aide d'un pinceau, une 1ère couche de chocolat noir sur vos moules. Le but est de mettre du chocolat sur toute la surface de vos oeufs. Disposer ensuite vos moules environ 15 min au frigo pour que le chocolat puisse refroidir.
5. Réaliser une 2ème couche sur vos moules toujours à l'aide d'un pinceau & remettez au frigo 15 min.
6. Versez ensuite une cuillère de chocolat à 32°c dans vos moules, pour leur donner leur épaisseur finale, puis enlever l'excèdent de chocolat. Laisser refroidir environ 1 heure.
7. Démouler vos 1/2 coques d'oeufs. Chauffer une poêle à crêpe puis retournée là sur votre poste de travail. Déposer 1/2 coque de chocolat 2 à 3 secondes sur la poêle & souder les 2 coques en chocolat.
8. Vous obtenez ainsi de superbes oeufs en chocolat.

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