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pâte feuilletée, regardez comment réussir une belle pâte feuilletée qui vous servira à réaliser des tartes, mille feuille, pâtisserie, dessert. Cook e Club Thomas Clament
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PÂTE FEUILLETEE

Description: 

Une base de notre cuisine. Réussissez votre pâte feuilletée maison

Santé:

  • Beurre: Source antioxydants, énergétique
  • Farine: Prévient maladie cardio-vasculaire, nourrissant

Niveau : 

3

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

20 min

Ingrédients

Pâte feuilletée:

  • Farine: 250 g
  • Eau: 125 ml
  • Sel: 1 pincée
  • Beurre: 180 g

Ustensiles

  • Rouleau pâtisserie
  • Papier cuisson

Préparation

1. Tamiser votre farine. La mettre dans un saladier & faire un puit avec. Ajouter l'eau & la pincée de sel au centre du puit & mélanger de façon à obtenir une pâte appelée détrempe.
2. Ajouter le beurre au centre d'un papier cuisson, & replier le papier cuisson sur la pâte. Taper avec un rouleau à pâtisserie sur le beurre entouré de papier de façon à ramollir le beurre. Il sera ensuite plus facile de l'incorporer à la pâte (détrempe). Attention cependant de ne pas trop taper la pâte pour ne pas trop la ramollir & donc la réchauffer.
3. Abaisser (aplatir) la détrempe (la pâte) sur votre poste de travail fariné, de façon à ce qu'elle n'accroche pas. Lorsque vous avez étalé votre pâte, ajouter le beurre au centre. Replier la pâte par dessus le beurre & aplatir à nouveau celle-ci.
4. Vous devez obtenir un grand rectangle de pâte feuilletée. Plier le haut de la pâte à moitié de celle-ci. Puis, plier le bas de votre pâte vers l'autre moitié précédemment plier. (voir la vidéo si je vous ais perdu ;-)
5. Tourner la pâte d'1/4 de tour. Vous venez de réaliser un tour. Réaliser la même opération de façon à obtenir un 2ème tour. Je vous conseil maintenant de mettre votre pâte au frigo, car sinon votre beurre sera trop chaud.
6. Renouveler ces opérations jusqu'à l'obtention de 6 tours.

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