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Tarte Chocolat, ganache chocolat,pâte brisée, pâte sucrée cook e club Thomas Clament
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TARTE CHOCOLAT

Description: 

Tarte de pâte brisée voir sucrée accompagnée d'une succulente ganache au Chocolat

Santé:

  • Chocolat: Aphrodisiaque, énergétique
  • Crème: Aide à la croissance, reminéralisant

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

25 MIN

Ingrédients

Pâte brisée:
Soit une pâte toute prête soit:

  • Farine: 250 g
  • Beurre: 125 g
  • Sucre: 25 g
  • Eau: 5 cl
  • Jaune: 1 pièce

Ganache:

  • Chocolat noir: 250 g
  • Crème liquide entière: 30 cl

Ustensiles

  • Plat ou cercle à tarte
  • Rouleau à pâtisserie
  • Casserole
  • Saladier

Préparation

1. Préparer la pâte brisée(voir le cours en vidéo)
Couper le beurre en morceaux, puis ajouter à la farine.
Faites une fontaine & ajouter au centre l'eau avec le sucre & le jaune d'oeuf.
Mélanger la pâte & la laisser reposer au réfrigérateur 10 min.
2. Abaisser (aplatir) la pâte et la foncer (la mettre sur un moule ou sur un cercle à tarte) comme expliqué dans la vidéo.
3. Cuire la pâte 12 min à 170°c, en mettant du papier aluminium et des billes de céramiques ou des légumes secs dessus, pour garder un fond plat à notre tarte.
4. Retirer ensuite les billes de céramiques ou les légumes secs & cuire à nouveau 10 min de + à 170°c dans un four.
5. Réaliser la ganache au bain marie.
Mettre le chocolat à fondre au bain marie.
Lorsqu'il est à moitié fondu, ajouter la crème et retirer votre préparation du bain marie.
6. Dresser la tarte:
Lorsque la pâte est froide, ajouter la ganache au chocolat encore tiède, de façon à pouvoir bien étaler la ganache au chocolat plus facilement.

Vins associés

Champagne:

  • Veuve Cliquot
  • Ruinart

Sud-ouest:

  • Jurançon vendange tardive

Bordelais:

  • Haut Brion
  • Saint Emilion

Languedoc Roussillon:

  • Maury
  • Noilly Prat

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