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Tarte Citron, pâte brisée remplie d'une ganache au citron. Cook e Club, Thomas Clament
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Les conseils associés

TARTE CITRON

Description: 

Un Grand Classique des desserts. Je vous propose de réaliser une belle tarte au citron, avec des citrons bio & une pâte brisée maison.

Santé:

  • Citron: tonifiant, source d'antioxydant, désaltérant
  • Oeufs: Source de protéines, antianémique

Niveau : 

2

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

30 min

Ingrédients

Pâte Brisée:

  • 1 pâte du commerce ou
  • Farine: 250 g
  • Beurre: 125 g
  • Jaune: 1 pièce
  • Sucre: 25 g
  • Eau: 5 cl

Ganache Citron:

  • Citron: 3 pièces
  • Beurre: 75 g
  • Oeufs: 3 pièces
  • Sucre: 250 g

Ustensiles

  • Fouet
  • Rouleau Pâtisserie
  • Moule tarte

Préparation

1. Confectionner la pâte brisée:
Tamiser la farine & couper le beurre en petits morceaux. Mélanger ces 2 ingrédients, puis ajouter au centre le jaune, l'eau & le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un pâton. Réserver la pâte brisée au frigo.
2. Réaliser la ganache au citron:
Presser le jus des citrons. Fouetter les oeufs avec le sucre, pour rendre la préparation mousseuse. Fondre le beurre & l'ajouter à la préparation ainsi que le jus de citron. Fouetter 1 min de plus ces ingrédients.
3. Abaisser la pâte brisée. (applatir) Disposer la pâte dans un moule beurré. Verser la ganache au citron dessus.
4. Cuire la tarte environ 30 min entre 190 & 200 °c.
5. Après cuisson, disposer la tarte sur une grille pour la refroidir, & disposer au frigo pendant 2 heures.

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Muscat de Lunel
  • Blanquette de Limoux

Provence:

  • Bandol

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