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Tarte alsacienne Cook e Club Thomas Clament
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Tarte à l' Alsacienne

Description: 

Tarte brisée dans laquelle on ajoute appareil crème prise sucré & des pommes Golden

Santé:

  • Pommes: désaltérant, diurétique, régule transit
  • Oeufs: source de protéines, antianémique
  • Farine: nourrissant, source d'énergie

Niveau : 

2

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

25 min

Ingrédients

Pâte brisée:

  • Soit une pâte du commerce
  • soit:
  • Farine: 250g
  • Beurre: 125g
  • Jaune oeufs: 1pièce
  • Eau: 5cl
  • Sucre: 25g

Appareil crème:

  • Lait: 20cl
  • Crème liquide: 10cl
  • Jaune oeufs: 1pièce
  • Oeufs: 2 pièces
  • Sucre semoule: 50g
  • Gousse Vanille: 1pièce

Pommes:

  • Golden: 600g

Ustensiles

  • Vide pomme
  • Rouleau pâtisserie
  • Fouet
  • Plat à tarte ou cercle à tarte

Préparation

1. Réaliser la pâte brisée en tamisant d'abord la farine:
Couper le beurre en morceaux & mélanger à la farine. Réaliser une fontaine, & verser au centre l'eau, le jaune, le sucre & mélanger jusqu'à l'obtention d'un pâton.
2. Préparer le mélange à base de crème:
Fouetter les oeufs avec les jaunes, ajouter le sucre, puis le lait & la crème. Mélanger bien tout ces ingrédients, puis ajouter une gousse de vanille.
3. Laver, éplucher & découper les pommes en quartier.
4. Disposer la pâte sur le plat à tarte, ajouter le mélange à base de crème + quartiers de pommes.
5. Cuire au four pendant 25min à 200°c (20min puis 5 min sans cercle)
6. Dresser à l’assiette ou sur plat

Vins associés

Alsace:

  • Alsace Vendange tardive

Normandie:

  • Cidre brut

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