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Tarte abricot meringue française, Cook e Club Thomas Clament
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Tartelette Abricot Meringuée

Description: 

Tartelette de pâte brisée, garnie d'une compotée d'abricot, sur laquelle on ajoute de la meringue.

Santé:

  • Abricot: Source antioxyddant, digeste
  • Sucre: Energétique, tonifiant

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

8 min

Cuisson : 

10 min

Ingrédients

Pâte brisée:

  • 1 pâte brisée toute prête ou
  • Farine: 250 g
  • Beurre: 125 g
  • Jaune: 1 pièce
  • Eau: 25 ml
  • Sucre: 40 g

Compotée:

  • Abricots: 500 g
  • Beurre : 20 g

Meringue:

  • Sucre: 200 g 
  • Blancs d'oeufs: 3 Blancs

Ustensiles

  • Moules tartelettes
  • Fouet
  • Casserole

Préparation

1. Confectionner la pâte brisée ou sortir votre pâte brisée toute prête du frigo.
Si vous réalisez votre pâte brisée, cliquez sur le lien suivant pour voir le cours sur la pâte brisée:
http://www.cookeclub.com/fr/recettes/desserts/cours-pate-brisee
2. Laver & dénoyauter les abricots. Faites fondre du beurre dans une casserole, & ajouter vos abricots & le sucre. Mettre sur feu doux, & laissez compoter quelques minutes. Cuire vos pâtes brisées dans un four à 180 °c pendant environ 4 min.
3. Confectionner la meringue:
Monter les blancs en neige, en ajoutant une première moitié du sucre au départ & fouetter jusqu'à l'obtention de blancs fermes. Ajouter ensuite le reste du sucre, fouetter quelques secondes de plus, & mettez votre meringue dans une poche à douille.
4. Monter vos tartelettes:
Mettre la compotée d'abricot dans le fond de tarte brisée. Remplir une poche à douille, avec une douille cannelé de meringue, & disposer la meringue sur votre compotée.
5. Mettre dans un four à 200 °c pendant quelques secondes.

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Blanquette
  • Muscat de Lunel

Bordelais:

  • Crémant
  • Château d'Yquem

Sud-Ouest:

  • Monbazillac
  • Jurançon

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