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Truffes Chocolat Cook e Club thomas clament
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TRUFFES AU CHOCOLAT

Description: 

Mignardise ou dessert composé d'une ganache au Chocolat et crème entière, enrobée de différents ingrédients: noix de coco, pistache, cacao amer...
Il faut prendre en compte pour cette recette le temps de repos.( environ 3 heures au réfrigérateur)

Santé:

  • Chocolat: antistress, antioxydant, énergétique
  • Crème: minéralisante, favorise la croissance

Niveau : 

2

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

30 min

Cuisson : 

5 min

Ingrédients

Ganache:

  • Chocolat noir supérieur (appelé chocolat noir dessert ou pâtissier): 400g
  • Crème liquide entière: 125g
  • Armagnac: 2 ml (facultatif, si vous réalisez la recette pour des enfants)

Garniture:

  • Noix de coco râpée: 100g
  • Cacao amer: 100g
  • Pistache: 100g
     

Ustensiles

  • Casserole
  • Maryse ou cuillère à soupe
  • Saladier ou cul de poule

Préparation

1. Préparer le chocolat & le faire fondre au bain-marie
2. Comme indiqué dans la vidéo, respecter la température du chocolat.
3. Ajouter la crème & mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène & brillante.
4. Mettre au frigo environ 3H00
5. Réaliser les boules de chocolat avec les paumes de la mains rapidement.
6. Ajouter les garnitures autour des boules de chocolat
7. Dresser

Vins associés

Champagne

Provence:

  • Bellet blanc
  • Cassis blanc

Jura:

  • Château Chalon (vin jaune)

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