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Potage Parisien cook e club thomas clament
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Potage Parisien

Description: 

Potage à base de légumes taillés. Poireaux, pomme de terre et mouillé à l’eau.

Santé:

  • Poireaux: dépuratif, antioxydant, laxatif
  • Pomme de terre: tonifiante, reminéralisante
     

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

20 min

Cuisson : 

20 min

Ingrédients

  • Beurre : 20 g
  • Poireaux : 200 g
  • Pomme de terre : 400g
  • Eau ou fond de volaille : 1litre

Ustensiles

  • Marmitte
  • Louche
  • Couteau éminceur

Préparation

1. Laver les poireaux:
Pour cela, je vous conseil de couper les poireaux en 4 dans le sens de la longueur, afin de retirer plus facilement, toute les traces de terre. Tailler ensuite finement les poireaux (émincer).
2. Commencer à cuire le potage:
Chauffer de la matière grasse dans une cocotte, puis ajouter les poireaux. Suer les poireaux, c'est à dire extraire l'eau de végétation contenu à l'intérieur pendant quelques secondes sur un feu vif, puis mouiller.
3. Laver, éplucher & tailler les pommes de terre en petits morceaux.
4. Ajouter les pommes de terre dans votre potage & cuire les pommes de terre pendant 8 min, sur un feu doux.
5. Terminer le potage en l'assaisonnant.

Vins associés

Languedoc:

  • Rubis Domaine Reynaud

Vallée de la Loire:

  • Orléans rouge

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