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MOULES MARINIERE

Description: 

Moules cuites avec du vin blanc sec, du beurre, des échalotes et du persil.

 

Santé:

  • Moule: reminéralisante, source de protéines
  • Persil: tonifiant, dépuratif, antioxydants
  • Echalote: antiseptique, favorise digestion

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Cuisson : 

5 min

Ingrédients

Moules marinière:

  • Moules de bouchots ou d'Espagne: 1.2kg
  • Beurre: 60g
  • Persil: 1/2 botte
  • Vin blanc sec: 7cl
  • Echalotes: 3 pièces soit environ 70g

Ustensiles

  • Cocotte
  • Couteau éminceur
  • Ecumoir ou araignée

Préparation

1. Préparer les moules: gratter, laver & égoutter sous l'eau clair.
2. Eplucher & Ciseler (couper en petits cubes) les échalotes.
Laver & récupérer les feuilles de persil, vous le hacher.
3. Mettre en cuisson les moules:
Prenez une cocotte, ajoutez le vin blanc, puis les moules, les échalotes & cuire votre préparation 5 min sur un feu vif, avec un couvercle.
4. Décanter (sortir les moules de la cocotte) les moules, puis réduire le jus de cuisson pendant quelques secondes.
Monter la sauce au beurre. Couper le feu, ajouter votre beurre & secouer votre cocotte jusqu'à ce que votre beurre est fondu.
Ajouter ensuite le sel & le poivre.
5. Dresser dans une assiette creuse ou une conserve, disposer les moules, puis le jus dessus.

Vins associés

Languedoc:

  • Mas de Jon

Bordelais:

  • Entre deux mers

Bourgogne:

  • Meursault

 

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