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Oeufs mimosa tata zazouille cook e club thomas clament
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ŒUFS TATA ZAZOUILLE

Description: 

Oeufs durs, accompagnés d'une mayonnaise, de persil et de jus de citron.

Santé:

  • Oeufs: Sources de protéines
  • Persil: Dépuratif, tonifiant, favorise la digestion

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

20 min

Cuisson : 

9 min

Ingrédients

  • Oeufs: 4 pièces

Mayonnaise:

  • Jaune: 1 pièce
  • Moutarde:
  • Citron: 1/2 pièce
  • Huile: 25 cl
  • Persil: 1/4 botte
  • Sel, poivre: Pour mémoire

Ustensiles

  • Casserole
  • Tamis ou chinois étamine
  • Fouet

Préparation

1. Cuire les oeufs 9 min à la température que Thomas vous indique dans la vidéo.
2. Réaliser la mayonnaise:
Fouetter les jaunes avec la moutarde, le citron & l'aissaisonnement.
Ajouter ensuite l'huile petit à petit, jusqu'à l'obtention souhaitée.
3. Moutarde + jaune + citron + huile
4. Préparer le persil: le laver, récupérer les feuilles & hacher le persil.
5. Ecaler (enlever la coquille) les oeufs & retirer délicatement les jaunes d'oeufs du blancs & passer le jaunes au tamis ou au chinois étamine.
6. Une fois que vous avez obtenu des jaunes en "poudre", vous pouvez ajouter la mayonnaise & remplir les blancs d'oeufs cuits.

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Costières de Nîmes rosé
  • Pic St Loup Rosé
  • Corbières

Sud-Ouest:

  • Irouléguy rosé
  • Côtes du Marmandais blancs

Provence:

  • Côtes de Provence rosé

Vallée du Rhône:

  • Condrieu

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