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Raviole épinards, ricotta, parmesan cook e club thomas clament
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Les conseils associés

RAVIOLE ÉPINARDS & RICOTTA

Description: 

Pâtes fraîches, garnies de farce aux épinards, ricotta et parmesan.

Santé:

  • Epinards: Antioxydant, aide transit, tonifiant
  • Ricotta: Reminéralisant

Niveau : 

2

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

20 min

Cuisson : 

2 min

Ingrédients

Pâte Fraîche:

  • Soit des pâtes à nouilles toutes prêtes

Soit:

  • Farine: 500 g
  • Oeufs: 5 pièces
  • Huile olive: 1 cuillère à soupe

Farce:

  • Epinards: 300 g
  • Ricotta: 250 g
  • Parmesan: 50 g
  • Blanc oeuf: 1 pièce
  • Huile olive: 1 cuillère soupe

Ustensiles

  • Casserole
  • Poêle
  • Rouleau pâtisserie

Préparation

1. Confectionner la pâte fraîche (voir le cours sur les pâtes fraîches)
Mélanger la farine tamisée avec les oeufs & l'huile d'olive.
2. Préparer les épinards: les laver & les équeuter puis les cuire dans une poêle bien chaude, avec de l'huile d'olive. La cuisson doit être rapide.
3. Mélanger la ricotta avec le parmesan & les épinards cuits.
4. Abaisser la pâte à nouille finement, soit à l'aide d'un rouleau à pâtisserie soit avec un laminoir.
Réaliser les ravioles: mettre la farce au centre de votre pâte à nouille & souder les bords.
5. Garnir les ravioles & les coller
6. Cuire les ravioles 1 à 2 min dans une eau à frémissement. Faites attention, les pâtes fraîches cuisent très rapidement ! Si vous les cuisez de trop, vos ravioles vont être trop pâteuses & vraiment ramollies. 

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Blanc de Blanc Domaine Reynaud
  • Costière de Nîmes Blanc

Provence:

  • Bandol Blanc
  • Côteaux Varois Blanc
  • Crozes Hermitage Blanc

Vallée de la Loire:

  • Valençay Blanc
  • Bonnezaux

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