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Shooter Soupe et jambon de Bayonne Cook e Club Thomas Clament
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Les conseils associés

Shooter Soupe Bayonne

Description: 

Base de potage parmentier, composé de poireaux, pommes de terre et crème fraîche.

 

Santé:

  • Pommes de terre: reminéralisante, nourrissante
  • Poireaux: dépuratif, stimule le transit, antioxydant
  • Jambon: source protéines 

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

15 min

Ingrédients

Base:

  • Beurre: 20 g
  • Blanc poireaux: 200 g
  • Pommes de terre: 400 g
  • Eau: 1.5 L
  • Finition:
  • Crème liquide entière: 10 cl
  • Sel, poivre: pour mémoire

Garniture:

  • Jambon de Bayonne: 4 tranches

Ustensiles

  • Cocotte
  • Mixeur
  • Chinois
  • Louche

Préparation

1. Préparer les légumes:
Tailler les poireaux en 4 dans le sens de la longueur afin de bien pouvoir laver entre les feuilles, car il y a souvent de la terre ou des petits cailloux. (voir la technique dans la vidéo) Puis, émincer les poireaux finement.
Éplucher & tailler les pommes de terre en morceaux.
2. Cuire le potage:
Suer poireaux: faire chauffer une cocotte avec de l'huile d'olive ou du beurre, & ajouter les morceaux de poireaux. L'eau de végétation va s'extraire au bout de quelques secondes, vous pourrez ensuite  mouiller & ajouter vos pommes de terre.
Cuire le potage 15 min à feu doux & avec un couvercle.
3. Tailler le jambon  morceaux de taille identique.
4. Une fois le potage cuit, vous le mixez & vous le passez au chinois.
5. Ajouter la crème & assaisonner votre préparation.
6. Dresser dans les shooter à apéritif, avec le jambon posé sur le dessus.

Vins associés

Sud-Ouest:

  • Irouléguy Rouge
  • Montus Rouge
  • Pécharmant Rouge

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