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Tourin Périgourdin Cook e Club Thomas Clament
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TOURIN PERIGOURDIN

Description: 

Soupe d'oignons et d'ails, accompagnée de vermicelle et d'oeufs battus.

 

Santé:

  • Oignons: diurétique, tonifiant, anti-infectieux
  • Pâtes: source d'énergie, régule transit
  • Oeufs: source de protéines, antianémique

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

30 min

Cuisson : 

15 min

Ingrédients

Base:

  • Oignons: 2 pièces
  • Ail: 2 gousses
  • Graisse oie ou canard: 20 g
  • Eau ou fond de volaille: 1.5 l

Liaison:

  • Farine: 30 g
  • Oeufs: 4 pièces
  • Cheveux d'anges ou vermicelle: 100g

Assaisonnement:

  • Sel + poivre: Pour Mémoire

Ustensiles

  • Cocotte ou casserole
  • Couteau

Préparation

1. Préparer les oignons, les éplucher & les émincer.
Préparer votre gousse d'ail, vous l'épluchez, couper en deux, je vous conseil de retirer le germe & vous terminer en ciselant (couper en petits cubes) vos gousses d'ail.
2. Cuire le tourin avec la graisse d'oie ou de canard:
Mettre dans une cocotte de la graisse de canard, ajouter l'ail puis les oignons. Vous suez votre préparation sur un feu vif pendant quelques secondes, sans coloration.
3. Lier la soupe à l'aide de la farine, remuer rapidement pour éviter la coloration & ajouter l'eau. Mélanger bien votre préparation, afin que la farine puisse bien s'intégrer au liquide.
4. Cuire le tourin environ 15 min & ajouter les cheveux d'Ange. En fonction de vos cheveux d'ange, regardez l'indication du temps de cuisson sur votre paquet de pâte. Et les mettre à cuire dans votre potage en fin de cuisson.
5. Terminer en ajoutant les oeufs & vérifier l'assaisonnement.

Vins associés

Sud-Ouest:

  • Côtes de Bergerac
  • Pécharmant

Bordelais:

  • Côtes de Castillon

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