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Velouté Crécy & tartine aux Pélardons des Cévennes Cook e Club Thomas Clament
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VELOUTE CRECY & TARTINE PELARDON CÉVENNES

Description: 

Potage de carottes, pommes de terre, oignons.. mixé et crémé, accompagné d'une tartine de pain grillée aux pélardons.

Santé:

  • Poireaux: dépuratif, diurétique, antioxydant
  • Carotte: antianémique, antioxydant, tonifiant
  • Pélardon: source de protéines, reminéralisant

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

20 min

Cuisson : 

20 min

Ingrédients

Velouté:

  • Carottes: 300 g
  • Pommes de terre (bintje): 400 g
  • Blanc poireaux: 100 g
  • Oignon (jaune): 1 pièce
  • Crème liquide entière: 10 cl
  • Huile olive: 2cl
  • Eau: 2 L

Tartines:

  • Pain : 1 baguette
  • Pélardons(ou chabichou, cabécou): 2 pièces
  • Huile olive: 2 cl
  • Sel , poivre: Pour Mémoire

Ustensiles

  • Cocotte
  • Chinois ou passoire
  • Couteau
  • Grille pain ou four

Préparation

1. Préparer les légumes:
Eplucher & tailler les carottes en petits morceaux.
Eplucher & émincer les oignons.
Tailler les poireaux en 4 afin de pouvoir laver vos feuilles de poireaux correctement, comme indiqué dans la vidéo, puis émincer les poireaux.
Laver & éplucher les pommes de terre, & tailler en petits morceaux.
2. Cuire le potage:
Suer les oignons  dans une cocotte bien chaude, avec un peu de matière grasse. Une fois l'eau de végétation évaporée, ajouter les poireaux, puis les carottes & les pommes des terre. Cuire sur un feu vif sans coloration pendant quelques secondes.
3. Mouiller avec de l'eau & cuire 20 min à feu doux.
4. Préparer les tartines de pain en les grillant au grill pain ou dans un four, & ajouter le pélardon écrasé préalablement à la fourchette sur vos tartines.
5. Mixer le potage & le crémer.
6. Dresser

Vins associés

Languedoc:

  • Vins de Pays des Cévennes Rouge

Provence:

  • Bandol Blanc

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