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Velouté de Potiron aux lardons
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Velouté de Potiron

Description: 

Potage à base de potiron, crémé et additionné de lardons poêlés

Santé:

  • Potiron: Source antioxydant, reminéralisant, aide transit
  • Oignon: Tonifiant, anti-infectieux

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

30 min

Cuisson : 

40 min

Ingrédients

Base :

  • Potiron: 800g
  • Oignon: 1 pièce
  • Huile olive: 4cl
  • Fond de volaille ou eau: 1.5 l 

Liaison :

  • Jaunes œufs : 2 pièces
  • Crème entière : 10cl

Garniture:

  • Lardons: 100g

Ustensiles

  • Grosse cocotte
  • Eminceur
  • fouet

Préparation

1. Préparer le potiron:
retirer la peau à l'aide d'un éminceur ou un désosseur.Tailler des gros dès de potiron de taille identique.
2. Eplucher & tailler l'oignon en gros cubes.
3. Cuire potage:
Mettre de l'huile à chauffer dans une cocotte, puis suer les oignons quelques secondes & ajouter ensuite les morceaux de Potiron, & mouiller avec le fond ou bien grâce à de l'eau.
4. Tailler les lardons & les sauter sur une poêle bien chaude.
5. Mixer le potage & réaliser la liaison: Ajouter la crème & les jaunes d'oeufs en fin de cuisson & vérifier l'assaisonnement
6. Dresser

Vins associés

  • Bourgogne rouge
  • Clos vougeot
  • Clos st Denis

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