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Quiche Lorraine Cook e Club Thomas Clament
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Quiche Lorraine

Description: 

Tarte à base de pâte brisée 
garnie d’un appareil à crème prise aux lardons & gruyère

Santé:

  • Crème: Aide à la croissance
  • Lardons: Apport en protéines

Niveau : 

2

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

30 min

Ingrédients

Pâte brisée : soit 1 pâte brisée du commerce soit

  • Farine type 45 : 250g
  • Beurre : 125g
  • Jaune œufs : 1
  • Pièce sel fin : 1 pincée
  • Eau : 5cl

Appareil crème prise :

  • Œufs entiers : 2 pièces
  • Jaunes d’œufs : 2 pièces
  • Lait : 25cl
  • Crème : 25cl 

Garniture :

  • Poitrine porc : 150 g
  • Gruyère : 100g

Ustensiles

  • Cercles à tartes ou plat à tarte
  • Rouleau pâtisserie

Préparation

1. Confectionner la pâte brisée:
Incorporer le beurre en petit morceaux dans la farine.
Réaliser une fontaine & ajouter au centre, l'eau, le sel, le jaune & mélanger la pâte. Fraiser si nécessaire & réserver au frais.
2. Préparer la garniture:
Tailler les lardons en morceaux de mêmes dimensions & le gruyère de la même manière.
3. Mettre la pâte brisée dans un plat à tarte ou cercle à tarte beurré & piquer délicatement à l'aide d'une fourchette, sans percer la pâte.
4. Confectionner l’appareil à crème prise:
Mélanger la crème, le lait, les jaunes & les oeufs, & ajouter l'appareil à crème prise sur la pâte.
5. Cuire dans un four chaud, pendant 25 min à 190°c.
6. Dresser sur un plat & déguster avec une bonne salade verte.

Vins associés

  • Alsace pinot noir
  • Saumur Champigny
  • Côte de Toul

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