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Soufflé pommes de terre et cantal cook e club thomas clament
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Les conseils associés

Soufflé Cantal & lardons

Description: 

Purée de pommes de terre au cantal & lardons
additionnée de blancs en neige et cuite au four

Santé:

  • Pommes de terre: Reminéralisante, nourrissant
  • Cantal: Reminéralisant

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

8 min

Cuisson : 

10 min

Ingrédients

Soufflé :

  • Pommes de terre:300g
  • Crème fraîche entière : 80g
  • Œufs : 2 pièces
  • Cantal : 100g
  • Lardons : 100g

Ustensiles

  • Emporte pièce
  • Papier cuisson
  • Fouet ou batteur mélangeur

Préparation

1. Préparer les pommes de terre: Les éplucher & les tailler de la même taille.
Tailler des dès de cantal & des lardons tailler dans de la poitrine.
2. Cuire les pommes de terre afin départ eau froide dans une eau salée, & stopper la cuisson lorsque vous obtiendrez une purée.
3. Ajouter ensuite le jaune d’œuf à votre purée, puis ensuite la crème, les lardons & le cantal coupés en morceaux.
4. Battre les blancs en neige & l’incorporer à l’appareil. (c'est à dire à la purée de pommes de terre...)
5. Beurrer les emportes pièces, ou ramequins, & les remplir de 3/4 maximum.
6. Cuire les soufflés pendant 10 min, dans un four à 180°c.
7. Dresser sur assiette & déguster avec une bonne salade de mâche.

Vins associés

  • Côtes du Forez rouge
  • Côtes d’Auvergne

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