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Champignons & courgettes à la Grecque

Description: 

Légumes cuits dans un liquide aromatisé & servis froid.

 

Santé:

  • Courgettes: digeste, reminéralisant, laxatif
  • Champignons Paris: antioxydant, stimule transit
  • Coriandre: tonifiant, carminatif, antispasmodique

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

10 min

Ingrédients

Légumes :

  • Courgettes: 800g
  • Champignons:800g

Garniture:

  • Gros oignons : 100g
  • Huile olive : 5cl
  • Vin blanc : 5cl
  • Citron : 1pièce
  • Bouquet garni : 1 pièce
  • Coriandre : PM

Ustensiles

  • Ficelle de cuisine
  • Presse agrume
  • Sauteuse avec couvercle

Préparation

1. Préparer les légumes :
Laver & équeuter les champignons & les escaloper.
Tailler les courgettes de la même dimension afin d'obtenir une cuisson identique.
Éplucher & ciseler les oignons.
2. Réaliser un bouquet garni.
3. Cuire les légumes séparément.
4. Ajouter le vin blanc + bouquet garni & coriandre & cuire à couvert 5 min champignons, 10 min courgettes.
5. Refroidir la préparation et servir frais.

Vins associés

Vallée de la Loire:

  • Saumur blanc

Bourgogne:

  • Petit chablis

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