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Tagliatelle aux palourdes et olives noires, une recette de Thomas CLAMENT sur le Cook e Club. Et sur France Bleu
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TAGLIATELLES AUX PALOURDES

Description: 

Une recette originale & savoureuse qui sent bon le soleil.


Santé:

  • Palourde: Reminéralisant, source de protéines
  • Olive: Antioxydants, diurétique, laxatif

Niveau : 

2

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

5 à 6 min

Ingrédients

Pâte fraîches:
  • Farine T45: 500 g
  • Oeufs: 5 pièces
  • Huile olive: 3 cuillères à soupe
Garniture:
  • Palourdes: 600 g
  • Olives noires: 100 g
  • Vin blanc: 5 cl

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier
  • Laminoir (pour réaliser le pâtes vous même)

Préparation

1. Préparer la pâte: (ou utilisez des pâtes du commerce)
Tamiser la farine, puis ajouter les oeufs battus & l'huile d'olive.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'un pâton.
2. Réaliser le pâton & réserver au frais, enrouler dans un torchon.
3. Abaisser la pâte au laminoir, ou bien à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
4. Réaliser les tagliatelles avec un appareil à pâte. (cet appareil ne coûte pas chère)
5. Laver & cuire les palourdes avec le vin blanc & à l'aide d'un couvercle. Lorsque les palourdes sont à moitiés ouvertes, ajouter les olives noires & finir la cuisson à couvert. 
6. Mettre en cuisson vos pâtes.
7. Une fois que les palourdes sont ouvertes entièrement, dresser vos assiettes.

Vins associés

Bordelais:

  • Blaye - Côtes de Bordeaux blanc

Bourgogne:

  • Chablis blanc

Corse:

  • Vin de Corse blanc

Languedoc Roussillon:

  • Minervois blanc

Vallée de la Loire:

  • Côteaux du Layon blanc jeune

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